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“Lambicar” in Val di Cembra era sinonimo di ingegno, di riuscire a sopravvivere alla povertà. Lambiccare, oggi, è un vanto riservato a pochi: significa scegliere le migliori materie prime, conservarle il giusto tempo, farle fermentare, distillarle con l’alambicco discontinuo a bagnomaria e, infine, lasciarle invecchiare sapientemente.
Tutto inizia con Vincenzo Pilzer nel 1957 in Val di Cembra e prosegue oggi con i figli Bruno e Ivano. Da più di sessant’anni estraggono profumi ed emozioni da bucce d’uva, vino, frutta e botaniche con acqua purissima dalle sorgenti del Trentino. Se a volte sembrano vivere fuori dal tempo, sognatori o appassionati del loro mestiere, è solo perché vogliono estrarre sempre il meglio dai loro distillati.
