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Dagli anni ’70 la Maison ha adottato pratiche biologiche, eliminando gradualmente erbicidi e prodotti sintetici a favore di metodi naturali. Oggi tutte le parcelle sono gestite con viticoltura biologica. Perfetto connubio tra salubrità, complessità e rispetto dell’ambiente.
Situata a Chamery, nella Montagne di Reims, Champagne Labbé & Fils è una Maison a conduzione familiare, con Damien e Jérôme Labbé che rappresentano la quarta generazione di viticoltori. La famiglia inizia la coltivazione della vite alla fine del XIX secolo e, nel tempo, amplia la propria superficie vitata fino a raggiungere 10 ettari. Il bisnonno Maurice Bonet fu anche membro fondatore della Cooperativa Regionale Vini di Champagne, segnando un importante sviluppo per la famiglia.
STILISTICA
Gli champagne Labbé & Fils si distinguono per complessità e identità varietale, grazie a un attento lavoro sulle singole parcelle. I vigneti si estendono su 40 appezzamenti in quattro diversi villaggi (Chamery, Écueil, Sermiers e Villers-aux-Noeds), ognuno con caratteristiche uniche di esposizione e suolo. Jérôme Labbé, enologo con esperienza presso Bruno Paillard, ha introdotto l’uso delle botti di rovere per fermentare e affinare le parcelle più pregiate, destinandole alle cuvée di punta della Maison. Questa integrazione delle botti dona ai vini profondità e complessità senza alterare il carattere del terroir.
